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啤酒中有哪些食品添加剂

发布日期:2016-11-19 10:43 来源:食品级氯化钾厂家 点击:

  啤酒,一直以来都是深受大家的喜欢的,不管是青少年聚会,还是中老年人在家小酌,啤酒都是少不了的。特别是在夏天,大家都能把啤酒当饮料喝了。啤酒好喝是没错,并且适量的喝一些对身体还是有好处的。我们也知道,不管是什么食物中,都是有食品添加剂的,那么,在啤酒里都有哪些添加剂呢?就让食品级硫酸镁厂家带大家来了解吧。
  1、酶制剂
  酶制剂不仅对稳定和提高啤酒质量有益,而且对降低生产成本、弥补麦芽质量缺陷、增加花色品种、增加效益都大有好处。目前,啤酒生产中常用的酶制剂有:耐高温α-淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、复合酶α-乙酰乳酸脱羧酶、复合酶等。一般,酶制剂的使用原则有:
  (1)必须据各企业原料及工艺使用情况,作出合理的选择;
  (2)在使用中应严格控制用量,最好使用食品级纯度的酶制剂;
  (3)应选择酶活力高、微生物污染小的酶制剂;
  (4)应严格按照酶制剂的贮藏要求进行存放及使用,使酶制剂尽量保证其使用时的酶活力;
  (5)调整工艺参数(pH、温度等)来满足酶制剂的最佳作用条件,使酶制剂发挥最大效能;
  (6)酶制剂的作用时间要根据酶制剂的特点作出规定;
  (7)严格控制酶制剂的使用量,酶制剂若使用不当,会出现异常。
  2、稳定剂、澄清剂、抗氧化剂、助滤剂
  提高啤酒稳定性,就是延长啤酒的风味稳定性及保质期。在目前的啤酒消费环境下,啤酒有4个月的保质期就足够了,啤酒企业不要刻意使用稳定剂、澄清剂、抗氧化剂等延长啤酒的保质期,保证啤酒具有清亮、透明的外观,纯正的口味就可以了。具体的使用原则有:
  (1)成分不清楚的稳定剂,不要添加;
  (2)稳定剂的使用,要权衡利弊,找出质量问题所在,科学使用稳定剂;
  (3)要弄清其主要作用,合理使用;
  (4)稳定剂的使用方法要准确;
  (5)稳定剂的使用量要准确。
  希望食品级硫酸镁厂家介绍的关于啤酒添加剂的种类和使用原则,能对大家有所帮助。其实,在我们的日常生活中,不管是哪一种食品,都是因为有了相关的添加剂,才会有那么好的口味的,只要是添加剂的运用符合国家规定,以我们的身体是没有伤害的,所以,大家要正确对待食品添加剂这个问题,平时购买的,到正规超市购买放心食品就可以了。