食品级氯化钾厂家

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咸菜的食品安全问题

发布日期:2013-12-17 19:41 来源:食品级氯化钾厂家 点击:

  连云港科德化工有限公司主营食品添加剂,其中热销产品有食品级磷酸二氢钙、食品级磷酸二氢钾、食品级氯化钾、食品级硫酸镁等,今天科德化工的小编将与大家浅谈咸菜的食品安全问题,相信也是大家所关心的一个问题,咸菜是我们生活中必不可少的一种食物,每个地方都有特色的咸菜,很多人很爱吃咸菜,觉得吃饭要是吃不到咸菜就会没有味道。现在许多人知道咸菜可能对身体不利,但就是戒不了这一口。
  连云港科德化工的专家告诉大家其实咸菜中的一个危险物质就是亚硝酸盐。亚硝酸盐是在制作过程中产生的,进入人体后,会转变成致癌物质亚硝胺。一般来说,正规厂家生产的咸菜或腌菜,会对其中的亚硝酸盐含量进行严格控制,以保障消费者健康。但如果是自己在家腌的咸菜,就需要格外小心了。据研究,腌制蔬菜的头一两周,亚硝酸盐含量最高,20~30天后含量很低。所以,自家的咸菜除要选择新鲜蔬菜制作外,一定要坚持等到两周后再吃。最危险的是在农贸市场的小贩处购买的咸菜,一来他们的产品没人监管,二来他们也不会耐心等到两周后,往往是制作两三天就售卖了,这样的健康风险就更大。
  如果在吃之前把咸菜泡一泡,危害就能减轻不少。亚硝酸盐易溶于水,吃前泡一泡,能减少咸菜中亚硝酸盐的含量,一般泡2~4小时效果最好。同时,咸菜是高盐的食物,泡一泡之后还能减少其中的盐,对健康也是有利的。
  当然,用温水泡,或者反复换水多泡几次效果更好,但是这样咸菜的风味就会损失更多。如何取舍,就看自己的选择了。多注意生活中的饮食,希望大家更健康快乐!